वीकेंड हो या घर पर मेहमानों की आमद—अक्सर मन करता है कि कुछ खास परोसा जाए। ऐसे में लोग बाहर से महंगी डिश मंगवाने का विकल्प चुन लेते हैं। लेकिन जिस ‘काजू करी’ के लिए आप रेस्टोरेंट का रुख करते हैं, वही स्वाद अब घर पर भी बेहद आसान तरीके से तैयार किया जा सकता है।
काजू करी एक रिच और क्रीमी ग्रेवी वाली डिश है, जो खास मौकों पर मेन कोर्स की शान बन जाती है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि पेट भर जाने के बाद भी मन बार-बार इसे चखने का करता है।
आवश्यक सामग्री
- 1 कप काजू (हल्का भुना या पानी में भिगोया हुआ)
- 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे)
- 2 टमाटर (प्यूरी या बारीक कटे)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- ½ कप क्रीम या ताजा मलाई
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- हरा धनिया सजावट के लिए
बनाने की विधि
- सबसे पहले काजू को 10–15 मिनट गुनगुने पानी में भिगो दें। चाहें तो आधे काजू का पेस्ट बना लें, इससे ग्रेवी ज्यादा क्रीमी बनेगी।
- कड़ाही में तेल या घी गर्म करें और उसमें बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर हल्का भूनें, फिर टमाटर प्यूरी मिलाएं।
- मसाले—हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे।
- अब काजू का पेस्ट और साबुत काजू डालें। जरूरत अनुसार थोड़ा पानी मिलाकर ग्रेवी को उबाल आने दें।
- आखिर में क्रीम और गरम मसाला डालकर 3–4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
तैयार काजू करी को हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
खास टिप्स
- ग्रेवी को ज्यादा रिच बनाने के लिए थोड़ा सा काजू और खसखस का पेस्ट मिला सकते हैं।
- स्वाद में हल्की मिठास के लिए एक चुटकी चीनी या शहद मिलाया जा सकता है।
- यदि प्याज-लहसुन से परहेज हो तो टमाटर और काजू बेस से भी यह डिश शानदार बनती है।
अब अगली बार जब भी ‘कुछ स्पेशल’ खाने का मन करे, तो बाहर ऑर्डर करने की बजाय घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल काजू करी तैयार करें। स्वाद भी भरपूर, और जेब पर भी हल्का।#KajuCurry #VegRecipe #RestaurantStyle #WeekendSpecial #IndianFood
